【小野珈琲】衣索比亞- 吉克薩

【小野珈琲】衣索比亞- 吉克薩
【品名】衣索比亞- 吉克薩
              Ethiopia Guji Washed Danbi Uddo Gigesa G1
【國家】衣索比亞
【處理法】水洗
【烘焙度】淺中焙
【商品規格】115g/1/4磅
【風味】乾香與啜飲時有細緻白花香氣.佛手柑.檸檬皮.蜂蜜夾帶咖啡花氣息, 細緻迷人.質地滑順

衣索比亞行政區劃分為四個等級,由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele,大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名,谷吉-夏奇索位於知名產區耶家雪菲東南方,在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda,屬於區域型來源的咖啡生豆。

如同耶家雪菲在成名之後廣為人知,於是成為獨立的產區。古吉以其優越的地理位置及杯中風味在2010年就被ECX獨立成一個獨立產區。夏奇索(Shakisso有時譯做Shakiso)則是在古吉產區中最吸引注意力的微產區,地理位置上正位於耶家雪菲的東南方,平均海拔高度在1800公尺以上,肥沃的黑土(Vertisol),顯著的日夜溫差,使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。當地咖啡生產來源幾乎都屬於個體性的小農形態,產季到來時摘採自家鄰近的完熟的紅透漿果送至處理廠,放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度,去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間,當後製處理與靜置作業完成後,再透過ECX衣索比亞商品交易所的競標體系做出口,當地出口商或是國際買家再依循此制度相爭尋找中意的咖啡生豆。

古吉-夏奇索的咖啡其實相當具有獨特性,生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注,Ninty Plus在2009年底推出的傳奇豆款真心話(Nekisse),原意即為「來自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso),來源產區與命名都來自於Shakisso;另一款Level Up所推出同為夏奇索產區的花語(Derar Ela),去年也是屢屢獲得台灣業者的好評,並且奪得2014四月Coffee Review 95分的絕佳成績。


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