【小野珈琲】衣索比亞-牧 羊 人G1




【小野珈琲】衣索比亞-牧 羊 人G1
【品名】衣索比亞-牧 羊 人G1
             Ethiopia Guji Natural G1
【國家】衣索比亞
【處理法】日曬
【烘焙度】淺焙/淺中焙
【商品規格】115g/1/4磅
【風味】濃郁的藍莓.草莓.葡萄汁.甜美的桃子.百香果,夾帶玫瑰花香.佛手柑與橘皮.花香尾韻.口感飽滿且豐富

衣索比亞是阿拉比卡種的發源地,擁有多樣化的原生種,是重要的原生咖啡基因庫。傳說一個默默無名的牧羊人在衣索比亞西部地區的森林放羊的時候,發現了這個神祕紅果實:咖啡。衣索比亞如今依然是全世界前五大的咖啡生產國,主要產區有西達莫Sidamo、耶加雪夫Yirgacheffe、科契爾Kochere、哈拉Harar、吉馬Djimma。

衣索比亞行政區劃分為四個等級,由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele,大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名,谷吉-夏奇索位於知名產區耶家雪菲東南方,在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda

衣索比亞產季在每年的10-12月,年產量約800萬袋,比較少大型莊園,多半是自家小面積種植的型態,所以多以小農合作社的方式呈現。傳統的衣索比亞以瑕疵豆比例分級,水洗生豆等級為G1(Defects 0-3)和G2(Defects 4-12)日曬生豆G3(Defects 13-25)G4(Defects 25-45)G5(Defects 46-100),2008年開始,衣索比亞政府成立Ethiopia Commodity Exchange 我們稱之為ECX系統,各產區的咖啡生豆處理過後會送到這個單位,再透過杯測進行風味分級,他們將咖啡分成有產區風味的和沒有產區風味的,並且再細分風味等級。

衣索比亞南部的古吉(Guji)產區鄰接著西達摩(Sidamo)和基迪歐(Gedeo)區,境內橫亙著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原,地形多樣化。該區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤,土壤的深度將近兩公尺,表層土壤呈現深褐或是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來維持的,藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的殘根做為天然肥料。

谷吉是較為新興的行政區,千禧年之後在Borena區域,海拔較高的高地區塊分離而建,並由當地主要居民(人口占比70%以上),名為Oromo的原住民族命名,咖啡栽種則是此地重要活動之一。罕貝拉的產區位於谷吉區塊的潔蒂普(Gedeb)與罕貝拉(Hambella)此二市鎮之間,距離耶加雪夫不過75公里之遠,卻總能產出異於耶加雪夫,優秀的地域之味。古吉跟耶加雪菲風味相似,帶有獨特的花香調,是近年高品質咖啡豆的產區,夏其索也是來自於這個地方喔!
該區塊海拔高度1900-2200公尺,年均1200-1500mm的充足雨水,年均溫18℃-25℃,栽種的紅棕黏壤土更是能充分保留養分的土質,整體種植條件可說是相當完整。古吉產區海拔起碼都是2,000公尺起跳,高海拔氣候優勢史的咖啡豆品質非常優良,海拔越高,種植出的咖啡豆堅硬,緻密,並且能表現出獨特的風味。

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