【小野珈琲】衣索比亞-西達摩 茉莉雅G1/檸檬花蜜




【小野珈琲】衣索比亞-西達摩 茉莉雅G1
【品名】衣索比亞-西達摩 茉莉雅G1
              Ethiopia Washed Sidamo Morea G1
【國家】衣索比亞
【處理法】水洗
【烘焙度】淺焙/淺中焙
【商品規格】115g/1/4磅
【風味】入口為葡萄.草莓.藍莓.香甜莓果風味,伴隨著橙皮.佛手柑.紅茶與花香,質地滑順飽滿香甜

衣索比亞是阿拉比卡種的發源地,擁有多樣化的原生種,是重要的原生咖啡基因庫。傳說一個默默無名的牧羊人在衣索比亞西部地區的森林放羊的時候,發現了這個神祕紅果實:咖啡。衣索比亞如今依然是全世界前五大的咖啡生產國,主要產區有西達莫Sidamo、耶加雪夫Yirgacheffe、科契爾Kochere、哈拉Harar、吉馬Djimma。

衣索比亞行政區劃分為四個等級,由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele,大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名,谷吉-夏奇索位於知名產區耶家雪菲東南方,在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda

衣索比亞產季在每年的10-12月,年產量約800萬袋,比較少大型莊園,多半是自家小面積種植的型態,所以多以小農合作社的方式呈現。傳統的衣索比亞以瑕疵豆比例分級,水洗生豆等級為G1(Defects 0-3)和G2(Defects 4-12)日曬生豆G3(Defects 13-25)G4(Defects 25-45)G5(Defects 46-100),2008年開始,衣索比亞政府成立Ethiopia Commodity Exchange 我們稱之為ECX系統,各產區的咖啡生豆處理過後會送到這個單位,再透過杯測進行風味分級,他們將咖啡分成有產區風味的和沒有產區風味的,並且再細分風味等級。

西達摩的咖啡風味非常多元,因為不同的土壤成份、區域微型氣候及使得每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與其特色。西達摩產區(Sidama)位於衣索比亞南方。這裡的產業以農業為主,生長在衣索比亞西達摩省的阿拉比卡咖啡。與大多數非洲國家咖啡一樣,衣索比亞西達摩特點是小灰豆,但特點是其 濃郁、香料、酒或巧克力一樣的味道和花香。在所有西達摩咖啡發現的最有特色的風味是檸檬和柑橘、明亮清脆的酸度。


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