【小野珈琲】紫風鈴 珍珠小豆特篩19/02批次/Natural Guji Dasaya Somboo G1 Lot




【品名】紫風鈴 珍珠小豆特篩 19/02批次
               Ethiopia Natural Guji Dasaya Somboo G1 Lot19/02
【處理法】日曬 
【烘焙度】淺中焙
【風味】乾香與啜飲時有花香氣息.夾帶甜桃.莓果風味.
              酸質明亮.細緻柔順溫和,尾韻回甘
【商品規格】115g/ 1/4磅

國家  衣索比亞 (Ethiopia)
產區  歐若米亞 (Oromia Region)
    古吉 (Guji Zone)
海拔  1,900 – 2,100公尺
品種  衣索比亞古優品種(Heirloom)
年雨量 約 1,500 - 2,000 mm
處理法 非洲式棚架日曬處理法


衣索比亞是阿拉比卡種的發源地,擁有多樣化的原生種,是重要的原生咖啡基因庫。傳說一個默默無名的牧羊人在衣索比亞西部地區的森林放羊的時候,發現了這個神祕紅果實:咖啡。衣索比亞如今依然是全世界前五大的咖啡生產國,主要產區有西達莫Sidamo、耶加雪夫Yirgacheffe、科契爾Kochere、哈拉Harar、吉馬Djimma。

衣索比亞行政區劃分為四個等級,由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele,大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名,谷吉-夏奇索位於知名產區耶家雪菲東南方,在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda

衣索比亞產季在每年的10-12月,年產量約800萬袋,比較少大型莊園,多半是自家小面積種植的型態,所以多以小農合作社的方式呈現。傳統的衣索比亞以瑕疵豆比例分級,水洗生豆等級為G1(Defects 0-3)和G2(Defects 4-12)日曬生豆G3(Defects 13-25)G4(Defects 25-45)G5(Defects 46-100),2008年開始,衣索比亞政府成立Ethiopia Commodity Exchange 我們稱之為ECX系統,各產區的咖啡生豆處理過後會送到這個單位,再透過杯測進行風味分級,他們將咖啡分成有產區風味的和沒有產區風味的,並且再細分風味等級。

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