【小野珈琲】杜梅索-耶加雪菲Yirgacheffe Dumerso Washed G1 specia



【品名】耶加雪菲 杜梅索合作社 小農精選批次G1
              Ethiopia Yirgacheffe Dumerso Washed G1 special lot
【產地】衣索比亞
【處理法】水洗 
【烘焙度】淺焙
【風味】乾香與啜飲時有花香氣息.夾帶甜桃.莓果風味.
              酸質明亮.細緻柔順溫和,尾韻回甘
【商品規格】115g/ 1/4磅


衣索比亞是咖啡的發源地,擁有多樣化的原生種,是重要的原生咖啡基因庫,也是世界上相當重要的咖啡出口國家,主要產區有西達莫Sidamo、耶加雪夫Yirgacheffe、科契爾Kochere、哈拉Harar、吉馬Djimma。位於衣索比亞的南邊西達摩、耶加雪夫、科契爾是主要的水洗精品豆產區,並以很棒的水果特性和細緻的優雅風味聞名。

杜梅索位於耶加雪菲東南方約的一個小產區,收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農,是集合為數眾多的咖啡小農民個體組成杜梅索合作社(Dumerso Coop.),此合作社成立於 1975 年,成立時就加入Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union(YCFCU)合作社聯盟組織成為其旗下305會員之一。杜梅索合作社旗下有2254名咖啡農成員,這些小農民的咖啡農耕種面積平均小於4公頃,種植海拔高度約2000-2200公尺,咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和Heirloom(當地原生種)混合。杜梅索合作社有自己水處理廠,在水洗處理的領域上向來有著高水準的咖啡風味表現。當地的主要生產模式是小型咖啡農家將每次採收紅咖啡果實,直接送到合作社的水洗處理場統一處理。1970年代衣索比亞開始引進水洗處理技術,水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後,直接去果皮水洗發酵,水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬,濕度達到12%或以下,會直接送到衣索匹亞商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。經過杯測分級和數量進行拍賣,通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲,直到出口前才會進行去殼工作。


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